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Bodega Mendiko, une entreprise familiale fondée dans l’année 2000, se trouve dans là municipalité d’ Aibar-Oibar, à Navarre et elle a une capacité de 100.000 litres qui sont traités avec de méthodes traditionnelles. Le fruit recueilli est gâté depuis la plantation jusqu’à l’embouteillage. On recueille entre 55.000 et 60.000 kilos dans l’exploitation, quantité avec laquelle est produit un vin rond, pur et brillant, avec d’intenses bouquets aux fruits rouges qui lui confèrent une saveur fruitée et savoureuse.
La Cave produit des vins écologiques d’A.O.C Navarre sur les 14 hectares de propre vignoble, reparti en 9 propriétés situées dans la municipalité d’Aibar-Oibar. Sur ces terrains sont cultivées, avec de systèmes écologiques, les variétés de Grenache, de Cabernet Sauvignon, de Tempranillo et de Syrah.
Ils recueillent environ 4.000 kilos par hectare. L’objectif est clair, et pour y réussir nous ne ménagerons pas nos efforts: l’obtention d’un vin de qualité, en implantant de nouveaux systèmes de taille, faisant la différence dans la zone, même aux dépends de sacrifier une partie du raisin.
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